Jika anda pernah mencuba hidangan autentik Malaysia, pasti pernah merasai keharuman dan kelezatan herba yang dikenali sebagai daun ketumbar. Herba ini juga dikenali sebagai coriander atau cilantro dalam bahasa Inggeris, dan ia merupakan bahan penting dalam pelbagai hidangan Melayu, termasuklah kari, sup, salad, dan sambal. Dalam artikel ini, kita akan meneroka sejarah, kegunaan, dan manfaat kesihatan daun ketumbar, serta beberapa tip mengenai cara penggunaan dan penyimpanan herba yang serba boleh ini.
Apakah Daun Ketumbar?
Daun ketumbar adalah sejenis herba yang digunakan dalam masakan sebagai bahan perisa dan penambah aroma. Herba ini biasanya tumbuh dalam cuaca panas dan boleh ditemui di seluruh dunia. Di Malaysia, daun ketumbar merupakan salah satu herba yang paling popular dan sering digunakan dalam pelbagai hidangan.
Sejarah Daun Ketumbar
Daun ketumbar telah digunakan dalam masakan selama beribu-ribu tahun. Herba ini telah digunakan oleh tamadun Mesir Purba sebagai bahan dalam proses pembalseman. Di India, daun ketumbar digunakan dalam ubatan herba dan dalam masakan selama berabad-abad. Herba ini kemudiannya diimport ke Eropah pada abad ke-16 dan digunakan sebagai bahan dalam masakan dan minuman beralkohol.
Kegunaan Daun Ketumbar dalam Masakan
1. Dalam Masakan Melayu
Daun ketumbar merupakan bahan penting dalam pelbagai hidangan Melayu. Herba ini sering digunakan sebagai bahan dalam kari, sup, rendang, dan sambal. Selain itu, daun ketumbar juga digunakan sebagai bahan dalam salad dan sebagai perisa dalam nasi goreng.
2. Dalam Masakan Lain
Di seluruh dunia, daun ketumbar digunakan dalam pelbagai masakan, termasuklah masakan India, Mexiko, dan Thailand. Herba ini sering digunakan dalam masakan Mexiko sebagai bahan dalam salsa dan guacamole, manakala di Thailand, daun ketumbar digunakan dalam hidangan tom yum.
Khasiat Kesihatan Daun Ketumbar
Selain memberikan aroma dan rasa yang enak dalam hidangan, daun ketumbar juga mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Beberapa khasiat kesihatan daun ketumbar antaranya:
1. Mengurangkan Kolesterol
Kajian menunjukkan bahawa daun ketumbar mengandungi zat antioksidan dan anti-radang yang dapat membantu mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam badan. Kajian juga menunjukkan bahawa pengambilan daun ketumbar secara berkala dapat membantu meningkatkan tahap kolesterol baik dalam badan.
2. Mengurangkan Risiko Diabetes
Daun ketumbar mengandungi zat yang dapat membantu menstabilkan tahap gula dalam darah dan meningkatkan penghasilan insulin. Pengambilan daun ketumbar secara berkala juga dapat membantu mengurangkan risiko menghidap penyakit diabetes.
3. Meningkatkan Pencernaan
Daun ketumbar mengandungi zat yang dapat membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan merangsang pengeluaran enzim pencernaan. Pengambilan daun ketumbar juga dapat membantu mengurangkan masalah pencernaan seperti perut kembung, kembung dan sembelit.
4. Menyokong Kesihatan Kulit
Daun ketumbar mengandungi zat antioksidan yang dapat membantu melindungi kulit daripada kerosakan akibat sinaran UV dan pencemaran. Herba ini juga dapat membantu meningkatkan pengeluaran kolagen, yang dapat membantu meningkatkan keanjalan dan kehalusan kulit.
Cara Penggunaan dan Penyimpanan Daun Ketumbar
Untuk menghasilkan hidangan yang sedap dengan daun ketumbar, ada beberapa tip yang perlu diperhatikan dalam cara penggunaan dan penyimpanan herba ini. Antara tip-tip tersebut ialah:
- Cuci daun ketumbar dengan bersih sebelum menggunakannya
- Guna daun ketumbar yang masih segar dan berwarna hijau
- Potong daun ketumbar halus-halus sebelum digunakan
- Simpan daun ketumbar dalam peti sejuk dalam bekas yang berudara rapat
Kesimpulan:
Secara keseluruhan, daun ketumbar adalah herba yang penting dalam masakan Melayu dan juga mempunyai pelbagai manfaat kesihatan. Dalam artikel ini, kita telah meneroka sejarah, kegunaan dan manfaat kesihatan daun ketumbar, serta beberapa tip mengenai cara penggunaan dan penyimpanan herba ini.