Kuih tepung bungkus yang dianggap klasik dan lagenda biasanya dibuat menggunakan daun pisang yang digemari ramai sejak zaman dahulu.
Resepi tepung bungkus dikatakan berbeza mengikut negeri seperti di utara, Kelantan, Terengganu, Johor dan sebagainya.
Tetapi, cara membuat kuih tradisional ini sama sahaja sama ada tanpa daun pisang kerana bahan-bahannya tidak jauh berbeza.
Namun, kini sudah moden, ramai pakar kulinari memproses kek tepung bungkus ini mengikut kreativiti mereka sendiri.
Resepi Kuih Tepung Bungkus Sedap
Berikut adalah resepi kek tepung bungkus paling sedap menggunakan tepung gandum, tepung beras dan tepung pulut.
Pastinya santan segar mesti ada untuk mendapatkan rasa yang lemak dan lembut apabila dimakan selain dibuat inti.
Ada orang kata untuk lebih sedap, pastikan guna tepung beras Thai atau Thai. Yang biasa tak best katanya.
1. Bahan-bahan inti:
- 1 biji kelapa muda yang diparut
- ¼ blok gula kabung / gula melaka
- 1 sudu gula pasir
- 1 sudu tepung gandum
- 1 sudu teh garam
- Sehelai daun pandan
2. Bahan-bahan untuk tepung bungkus:
- 1 senduk beras
- 1 cawan tepung beras
- 300ml santan segar
- secubit garam
3. Bahan-bahan pembalut inti:
- 6 sudu tepung pulut
- Sedikit air untuk membancuh
4. Daun pisang
Cara-cara membuat :
Pertama sekali rendam beras selama lebih kurang sejam sebelum nak buat tepung bungkus.
Untuk memasak inti kelapa. Anda perlu mencampurkan kelapa dengan gula kastor, gula putih dan garam. Selepas masak, ketepikan inti.
Sila lap daun pisang dan cairkan atas api dahulu. Kemudian, potong daun pisang lebih kurang 6 atau 7 inci lebar.
Biji kelapa yang telah disejukkan tadi, bentuk sama ada bulat atau bujur mengikut citarasanya.
Saya lebih suka bentuk bujur dan panjang, puas makan dan lebihkan tepung dan isi.
Selepas inti terbentuk, campurkan tepung pulut dengan sedikit air untuk membentuk doh (seperti doh buah Melaka atau onde-onde).
Kemudian balut inti dalam adunan tepung pulut ini. Setelah siap, ketepikan seketika.
Untuk memasak tepung yang dibungkus, toskan beras yang telah direndam dan gaul dengan suku cawan air.
Selepas itu, masukkan ke dalam periuk bersama tepung beras, santan, dan garam.
Kacau adunan hingga pekat dan pekat. Setelah pekat, terus sediakan daun pisang dan inti yang telah dibalut dengan tepung pulut untuk dibalut.
Cara Membungkus:
Masukkan satu sudu besar tepung masak, letak di atas daun pisang. Kalau nak tambah lebih 1 sudu pun boleh, ikut selera.
Letakkan inti yang telah dibalut dengan tepung pulut di atas tepung.
Balut dengan kemas dan cantik. Setelah semuanya siap, bolehlah dikukus selama 15-20 minit.
Setelah masak, hidangkan di atas pinggan dan sedia untuk dinikmati.
Resepi tepung bungkus ini adalah hasil pengetahuan ibu mertua Puan Hasniza Hamzah yang berkongsi cara memasak kuih tradisional ini.
Terbukti sangat sedap dan lain dari yang lain. Mungkin sebab guna nasi blend. Rasa lemak memang sedap kalau puas makan.
Gambar-gambar kuih-muih buatan tangan orang kampung dikongsikan oleh Puan Hasniza dan juga Puan Mariam Umar.
Sebenarnya tak susah sangat cara nak buat tepung bungkus ni, cuma ikut step by step dan semak jumlah bahan.
Ada yang beranggapan pembungkus kuih tepung Kelantan sedap, juga menggunakan sukatan cawan dan isinya menggunakan gula batu nisan.
Semoga resepi tepung kek bungkus klasik ini dapat membantu anda untuk menghidangkan masakan ini.
kredit to: Bukitbesi Blog