Resepi nasi dagang Terengganu asli yang dikongsikan adalah cara memasak dan tanak yang sangat ringkas tanpa dikukus menggunakan nasi Basmathi dan periuk nasi, tetapi rasanya sangat sedap, seperti istana dongeng, katanya.
Nasi dagang terkenal di pantai timur termasuk Kelantan dan Pahang, kini digemari ramai di seluruh Malaysia kerana keenakan dan rasanya yang mungkin tidak terdapat di negara lain misalnya.
Namun, masakan nasi dagang ditambah dengan gulai ikan tongkol paling popular di Terengganu adalah di daerah Atas Tol mungkin kerana rempah ratus atau cara masakan yang terkenal.
Kalau nak makan dan nak cuba buat sendiri, kami kongsikan resepi ringkas ekspres yang dibawakan khas daripada pengguna Facebook Muhamad Muktamin Bin Abdul Karim yang kini viral di media sosial.
Resepi Nasi Dagang Terengganu Asli
Biasanya untuk memasak hidangan ini, ia mempunyai nasi dagang istimewa termasuk rempah ratus ikan tongkol atau kari ayam mengikut citarasa masing-masing untuk memilih jenis lauk yang diingini.
Bahan Untuk Nasi Dagang
- Satu cawan beras Basmathi
- Secawan beras perang nasi dagang
- 1 cawan beras pulut
- Halia perlu dihiris
- Bawang merah dihiris nipis
- Sedikit halba
- Sedikit garam
- Santan kelapa (santan kotak)
Untuk santan pastikan ia tidak terlalu pekat dan hendaklah dibancuh dengan sedikit air. Jika menggunakan santan segar, pastikan ia tidak pekat dengan mengikut sukatan secawan nasi atau dilebihkan sedikit.
Jika nasi nampak kurang masak, boleh tambah sedikit santan supaya betul masak.
Perlu diingatkan, nasi dagang jenis perang perlu direndam semalaman atau beberapa jam. Saya menggunakan Basmathi kukus dan hanya rendam selama 10 minit. Ada juga adunan pulut.
Untuk jenis nasi, rasa terpulang kepada kemahuan jika rasa nasi Faiza terbaik boleh guna dan sukatan cawan yang digunakan untuk resepi ini untuk dimakan oleh beberapa orang sahaja bukan satu kilogram (1 kg).
Ada yang beranggapan nasi Siam wangi sesuai yang akan membuatkan nasi dagang anda lebih sedap, walaupun buatan sendiri, jangan cuba pasti tak tahu hasilnya nanti kan? Try and error adalah perlu.
Cara Penyediaan
1. Basuh semua beras dan masukkan ke dalam periuk pilihan anda (periuk nasi). Kemudian campurkan dengan sukatan air yang saya tambah sedikit lagi kandungan air.
Untuk tiga cawan beras saya buat 4 cawan santan atau anda boleh ikut sukatan anda sendiri yang bersesuaian dengan jenis beras yang anda gunakan. Mungkin nasi lain lain saiz cawan.
2. Saya juga terlebih dos pada santan agar nampak sedikit berminyak atau berkilat pada nasi nanti. Kalau guna santan kotak, boleh tambah dua sudu minyak masak.
3. Masukkan hirisan bawang merah bersama halia dan ketumbar. Masak seperti biasa nasi sama ada di atas dapur gas atau periuk nasi elektrik. Siap dan masak
.
Baca : Resepi Nasi Minyak Gulai Ayam Style Terengganu
Bahan Gulai Ikan Tongkol
Ikan tongkol saya menggunakan jenis air hitam. Sekiranya anda ingin membuat nasi dagang untuk sarapan pagi, sebaiknya masak pada lewat malam sebelum dan biarkan semalaman dan kuah akan lebih cantik dan sedap.
Kemudian, keesokan paginya, anda hanya perlu memanaskan semua hidangan dan nasi. Lebih sedap bila masih panas dan rasanya sukar digambarkan.
- Seekor ikan tongkol
- Asam keping 1
- Garam secukup rasa
- 3 atau 4 sudu rempah gulai Cap Mawar
- Sepaket kecil rempah masak Cap Mawar (15 gram)
- Sebatang kayu manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu kecil ketumbar
- Dua inci belacan (optional)
- Cili kisar (sukatan terpulang)
- Bawang besar
- Halia
- Bawang putih
- Lengkuas dihiris
- Gula melaka secukupnya
- Minyak masak
- Santan kelapa
- Cili / tomato / belimbing
- Telur rebus (ikut kehendak sendiri)
Cara-caranya
1. Ikan tongkol hendaklah dihiris atau dipotong kemudian direbus bersama asam keping dan masukkan sedikit garam dan air rebusan ikan jangan dibuang begitu sahaja.
2. Cili dikisar mengikut tahap kepedasan yang dikehendaki dan bawang besar, halia dan bawang putih hendaklah dikisar bersama.
3. Tumiskan bahan yang telah dikisar tadi, masukkan cili kisar dan pastikan sehingga pecah minyak. Ini amat penting pada peringkat awal memasak kari ikan tongkol.
4. Selepas itu masukkan semua rempah kari, gaul hingga sekata dan mendidih. Kemudian masukkan sedikit kerisik, gula melaka, tomato, belimbing buluh dan cili.
5. Biarkan api dinyalakan perlahan-lahan sehingga kuah nampak pekat atau naik minyak.
Petua untuk merasai gulai ini adalah dengan membiarkannya semalaman atau beberapa jam untuk mendapatkan kuah gulai yang lebih cantik warnanya dan sedap dimakan.
Kari ayam juga sesuai atau mengikut citarasa sendiri dan sudah tentu ikan kayu merupakan hidangan yang paling sesuai dan mengikut tradisi istana diraja Terengganu sejak berzaman.
Begitu juga dengan rempah ratus nasi dagang yang kini banyak dijual di pasaran serta dalam talian melalui Shopee dan Lazada. Pautan berikut adalah untuk rujukan anda yang berminat untuk mendapatkannya.
Baca : Resepi Nasi Ayam Hainan Chinese Style
Acar Sayur
- Timun
- Nanas
- Lobak
- Cili dihiris
Campurkan semua bahan di atas dan masukkan sedikit cuka mengikut sukatan dan kemahuan anda sendiri. Musim depan dengan garam dan gula secukupnya. Pastikan ia tidak terlalu masin dan manis.
Supaya makanan menjadi lebih sedap dan menjadi, niat makanan yang dimasak oleh kita adalah ikhlas kerana Allah SWT dan berdoa agar orang yang makan dimurahkan rezeki dan dipermudahkan urusan.
Kesimpulan
Sebenarnya nasi dagang ada pelbagai versi begitu juga orang lain, cara masak lain ada, ada yang hanya menggunakan periuk tekanan seperti Noxxa, Sharp dan sebagainya mengikut citarasa masing-masing.
Selain itu, sebagai tukang masak, anda boleh memproses bahan-bahan dan resipi ini dengan memasukkan bahan-bahan lain yang sesuai, mana tahu lebih sedap berniaga di peringkat antarabangsa, siapa tahu?
Semoga perkongsian Muhamad Muktamin, resepi nasi dagang Terengganu yang sangat ringkas dan padat ini dapat membantu anda untuk menyediakan juadah ini di rumah dengan jayanya.
kredit to: Bukitbesi Blog
