Nasi kerabu biasanya berwarna biru dan terkenal di pantai timur sama ada Kelantan atau Terengganu dengan resipi menggunakan bunga telang bersama lauk ayam dan daging panggang, sos lada dan telur masin asli yang lazat.
Beliau berkata resipi nasi kerabu Kelantan yang lebih ringkas sering menjadi pilihan ramai kerana kononnya masakan ala Thai atau Siam sangat mudah dibuat sama seperti di utara atau selatan.
Apa yang membezakan hidangan ini ialah bahan-bahan yang digunakan dan cara penyediaannya, contohnya ada yang lebih gemar makan ikan celup tepung atau kari daging bersama kuah serta ulam-ulaman dan sebagainya.
Jika nasi kerabu menjadi kegemaran anda, anda boleh cuba membuatnya sendiri di rumah kerana ia lebih mengenyangkan dimakan dengan kuantiti yang banyak dan kebersihan pemakanan lebih terjamin sepenuhnya.
Resepi Nasi Kerabu Kelantan Guna Bunga Telang
Berikut adalah resipi yang dikongsikan oleh Tuan Adriana Arissa di laman Facebook yang telah menarik perhatian ramai netizen kerana penyediaan nasi kerabu bunga telang dikatakan agak berbeza.
Penyediaan Nasi Kerabu
- 4 pot beras
- Air secukupnya
- Segenggam bunga telang
- Serai diketuk
- Daun limau purut
Cara-caranya
Bunga telang perlu direndam semalaman untuk nasi dan di blend untuk mendapatkan warna biru yang cantik menawan dan seronok dipandang.
Masak nasi seperti biasa seperti anda memasak nasi menggunakan periuk nasi.
Kuah Sambal Tumis
Bahan-bahan
- 10 tangkai cili kering
- 3 ulas bawang merah
- Sebiji bawang besar
- 1/2 labu bawang putih
- 1/2 inci halia
- 200 gram santan pekat
- 3 batang serai diketuk
- 2 keping asam keping
- 1 1/2 sudu besar gula
- 2 sudu besar garam bukit halus
- 2 sudu besar budu
- Minyak masak sekadar agak saja
Baca : Resepi Gulai Kawah Daging dan Tulang Kelantan
Cara Membuatnya
1. Kisar cili, semua jenis bawang besar dan halia. Kemudian tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
2. Masukkan 1 1/2 cawan air putih dan masukkan santan dan kacau sentiasa supaya santan tidak berketul.
3. Masukkan serai dan asam keping, apabila mendidih seterusnya budu dan gula. Rasa dahulu sebelum masukkan garam supaya tidak terlalu masin. Kacau sehingga pecah minyak dan siap.
Nota: Kuah nasi kerabu hendaklah lebih pekat dengan rasa sedikit masin dan manis.
Sambal Ikan Kelapa
Bahan-bahannya
- Sebiji kelapa parut
- 7 ekor ikan selayang
- 5 ulas bawang merah
- Gula nisan
- Garam secukup rasa
- 4 batang serai
- Satu sudu kecil lada hitam
Caranya:
1. Kelapa parut hendaklah digoreng dengan api perlahan supaya tidak keperangan kemudian ditumbuk kasar. Ikan perlu direbus dan diambil isinya kemudian ditumbuk.
2. Gula batu nisan hendaklah dicincang sehingga lumat dan lada hitam ditumbuk sehingga hancur sepenuhnya.
3. Tumbuk serai hingga hancur dan masukkan bawang merah kemudian tumbuk lagi dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Masukkan isi ikan yang telah ditumbuk dan kelapa goreng kemudian digaul rata dan masak sebentar supaya tahan lebih lama.
Resepi Solok Lada
- 100 gram kelapa parut
- 3 ekor ikan selayang
- Cili hijau
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu kecil lada hitam
- Garam dan gula
Baca : Resepi Nasi Ayam Thai Viral
Penyediaannya:
1. Ikan selayang juga hendaklah direbus dan diambil semua isinya hendaklah ditumbuk kasar. Cili hijau perlu disemai. Lada hitam juga perlu ditumbuk halus.
2. Blend semua bawang besar dan masukkan kelapa bersama isi ikan kemudian gaulkan semuanya. Kemudian sumbat ke dalam cili hijau tadi.
3. Susun dalam kuali dan masukkan santan. Anda perlu masak sehingga santan kelihatan hampir kering.
Sambal Cili
- Cili merah
- Cili hijau
- Cili besar kalau tak nak pedas
- Garam dan gula
- Sedikit cuka
1. Caranya adalah dengan kisarkan semua bahan-bahan yang telah dinyatakan di atas.
Ulam-Ulaman
- Kubis
- Kacang panjang
- Bunga kantan
- Taugeh
- Pucuk selom
- Daun serai kayu
1. Caranya dengan menghiris dengan halus seterusnya boleh dihidangkan dan digandingkan.
Bahan-Bahan Lain
Untuk menjadikan nasi kerabu lebih sedap, anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti senarai di bawah dan anda juga boleh mencampurkan bahan-bahan lain mengikut citarasa anda sendiri:
- Solok lada
- Ikan celup tepung
- keropok goreng
- Daging panggang
- Daun pucuk gajus
- Ayam goreng berempah
- Bawang putih oren
sedia. Sebenarnya tak susah pun nak buat nasi kerabu kan? Tapi, kalau nak lebih sedap, boleh rujuk resepi otai masak seperti Azie Kitchen, Che Nom atau Datin Isma sebab masakan mereka lain sikit.
Kesimpulan
Sesiapa yang menggemari nasi kerabu, mesti boleh cuba buat sendiri di rumah dan tak susah pun, cuma perlu ikut resipi step by step, mesti tak percaya? Mencubanya.
Semoga perkongsian resepi nasi kerabu telang bunga Kelantan daripada Tuan Adriana Arissa ini dapat memudahkan anda untuk menghidangkannya.
kredit to: Bukitbesi Blog