Nasi lemak lebih enak digandingkan dengan sambal ikan bilis atau ayam masak merah dan kacang tanah, pastinya menyelerakan dimakan ditambah pula dengan resepi warisan nenek moyang.
Mungkin ramai yang tahu memasak nasi lemak memandangkan makanan yang sangat popular di Malaysia ini mempunyai pelbagai versi dan resipi yang disediakan oleh ramai pakar masakan.
Namun, dengan resipi nasi lemak yang paling sedap dan sambal ikan bilis yang tahan lama, hanya chef yang tahu betapa sedapnya masakannya sendiri.
Namun cara orang Kelantan dan Terengganu agak berbeza dengan orang utara yang mana sambal nasi lemak dimasak ikan tongkol dan rasanya agak berbeza.
Tetapi pada masa kini, resepi nasi lemak biasanya menggunakan santan kotak dan dimasak menggunakan periuk nasi atau periuk Noxxa dan ada yang dikukus sahaja.
Walau apa pun kaedahnya, bahan asas nasi lemak masih sama iaitu menggunakan santan sama ada santan segera atau segar.
Resepi Nasi Lemak Sambal Ikan Bilis
Kami kongsikan resepi nasi lemak cara masak sambal ikan bilis yang sedap dan mudah yang dikongsikan oleh Muhammad Zakwan di Facebook.
Perkongsian resipi ini menggunakan sukatan cawan untuk beras manakala nasi boleh digunakan dengan atau tanpa daun pandan mengikut kehendak anda sendiri.
Bahan-Bahan Nasi
- 3 cawan beras
- 3 cawan air
- ½ cawan santan pekat
- 2 helai daun pandan
- Sebatang serai yang diketuk
- â…“ sudu kecil garam
Bahan-Bahan Sambal Nasi Lemak
- Secawan ikan bilis
- 20 biji cili kering
- ½ cawan minyak masak
- 5 biji bawang merah kecil
- 2 biji bawang besar
- 1 cm halia
- Sedikit belacan
- Air asam jawa
- Dua sudu besar gula
- Garam secukup rasa
Cara Masak Nasi
1. Bersihkan beras dan toskan. Anda boleh menggunakan apa-apa jenis beras termasuk beras Basmathi atau Faiza.
2. Masukkan beras ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa sehingga air kering.
3. Kemudian masukkan air, garam dan daun pandan. Kacau sehingga sebati sepenuhnya.
4. Teruskan memasak seperti nasi biasa. Apabila air kelihatan hampir kering, masukkan santan dan kacau.
5. Untuk santan, boleh gunakan santan kotak jika tiada santan segar yang diperah dari kelapa.
6. Tutup semula periuk dan tunggu sehingga masak. Sesekali cuba lihat supaya nasi lemak tidak hangit.
Baca : Resepi Rendang Keras Pedas
Cara Buat Sambal Ikan Bilis
1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Pastikan kuantiti minyak tidak terlalu sedikit.
2. Tumis bawang besar yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar bersama belacan dan tumis dengan api perlahan. Tunggu sehingga ia pecah minyak sepenuhnya.
4. Masukkan gula dan teruskan tumis sehingga sos menjadi kemerah-merahan dan berkilat.
5. Biarkan mendidih lebih kurang 10 minit atau sehingga sambal pekat. Lif seterusnya.
Untuk resepi sambal ikan bilis, kalau nak jenis kering boleh masak agak lama supaya kuahnya jadi kering.
Manakala untuk ikan bilis yang rangup pula perlu digoreng berasingan yang apabila digoreng jangan terlalu masak sehingga ikan bilis menjadi keras dan panas.
Jika lebih suka sambal ikan bilis manis, masukkan gula atau boleh juga ditambah dengan gula merah. Semuanya mengikut citarasa anda dan anda boleh melakukannya.
Bahan-Bahan Sampingan
Nasi lemak dengan sambal Ikan Bilis tidak lengkap jika tiada batang timun atau kacang tanah dan ikan bilis goreng.
- Kacang tanah yang telah siap digoreng
- Ikan bilis goreng
- Telur rebus
- Timun
Anda boleh menghidangkan nasi lemak yang masih panas bersama sambal ikan bilis, telur rebus, kacang tanah goreng dan hirisan timun segar.
Selain itu, boleh juga ditambah dengan masakan lain seperti ayam goreng berempah, rendang ayam, sambal sotong atau telur goreng mengikut citarasa anda.
Tips Memasak Nasi Lemak
1. Bagi sesetengah orang yang memasak nasi lemak, nasi digoreng sedikit sebelum ditanam supaya nasi lebih sedap dan mesra santan.
2. Sambal ikan bilis tidak ditambah dengan gula biasa sebaliknya diganti dengan gula melaka atau gula merah yang dikatakan lebih power sambal.
3. Selain asam jawa untuk menimbulkan rasa masam, anda juga boleh menambah dua ketul asam jawa untuk rasa yang lebih masam.
4. Rahsia menyedapkan nasi lemak ialah letakkan sedikit planta atau marjerin dan sesudu besar minyak masak sudah memadai.
5. Ikan bilis untuk sambal nasi lemak hendaklah direndam dalam air panas selama beberapa minit supaya apabila masak ia lebih sedap dan lembut apabila dimakan.
6. Kalau nak sambal lebih pekat dan merah, boleh tambahkan sedikit lagi bawang besar yang perlu dikisar tapi pastikan jangan berlebihan.
7. Bagi rasa nasi lemak pula, ada yang berpendapat ajinomoto juga boleh dicampur dalam nasi tetapi kuantitinya tidaklah terlalu banyak.
Kesimpulan
Apakah resepi nasi lemak dan cara membuat sambal ikan bilis yang dikongsikan? Mudah dan senang kan? Sebenarnya tak susah pun nak masak.
Kalau tanya saya siapa yang paling saya suka nasi lemak, jawapannya adalah masakan ibu saya sendiri. Tetapi ada juga beberapa pakar kulinari yang saya minati.
Ada yang saya suka resipi nasi lemak mereka dan caranya juga agak berbeza iaitu resepi dari Azie Kitchen, Che Nom, Chef Wan dan versi Kelantan.Semoga perkongsian resepi nasi lemak yang dikongsikan oleh Muhammad Zakwan dapat membantu anda yang ingin mencuba masakan ini.
kredit to: Bukitbesi Blog
